Sabich historia słynnej kanapki

Bliski Wschód jest nie tylko mekką falafela ale również słynnej kanapki sabiech. Jej pochodzenie, choć nie jest powodem do politycznych utarczek jak hummusu czy falafel, nadal nie jest przez wszystkich znane. 

Rina Halabi siedzi na wysokim stołku w kuchni i obiera jajka na twardo, w głębokim wiadrze zostało jej jeszcze około 200 sztuk, drugie tyle wyszło już spod jej sprawnych palców i wylądowało w misce na jej kolanach. Nie jest pomocą kuchenną, nie pracuje na zmywaku, wspólnie z mężem Sabich stworzyła słynną kanapkę nazwaną od jego imienia. Od czasu jego śmierci w 2012 roku, jest to jej codzienny rytuał. Każdego ranka można ją spotkać na rodzinnym stoisku, które tętni życiem już od początku lat sześćdziesiątych XX wieku.

Cały tekst dostępny na kukbuk.pl